Pembuatan Nissang Nyiur.. aktiviti warisan yang patut di pelihara

 Memproses air nira menjadi nissang nyiur atau gula nyiur atau gula melaka adalah salah satu aktiviti hiliran masyarakat Melayu di Malaysia terutama di pantai timur seperti Terengganu dan Kelantan.

Minuman air nira adalah minuman tradisi dan daripada air nira tersebutlah maka terhasilnya nissang nyiur.

Ia merupakan aktiviti tradisional dan masih diamalkan sehingga kini.

Malah daripada nissang nyiur ini boleh dijadikan gula gula nissang mahupun pencicah kepada makanan seperti ketupat dan lemang.

Nissang yang asli adalah 100% daripada air nira yang dimasak sehingga terhasilnya karamel dan tanpa campuran gula walau sedikitpun.

Ada juga yang mengcampurkan nissang ini dengan gula untuk dijual lebih murah yang selalunya dijual sebagai pemanis atau perisa dalam masakan dan kuih muih.

Proses tradisi ini semakin hari semakin terhakis dan berkurang pengusahanya sedangkan potensi untuk dikomersilkan memang tinggi malah aktiviti menarik ini boleh dijadikan tarikan pelancongan berasaskan budaya dan warisan.

Kredit video: Ustaz Rusdi Mat Zin YNWA

Sambal Garing Goreng yang simple dan sempoi.. tak cukup 2 pinggan nasi

 

Di waktu PKP ini, perut asyik berbunyi aje. Meh kita ke dapur tengok apa yang ada.

Ha jom kita buat Sambal Goreng Garing. Jangan marah kalau kena tambah nasi.

Bahan bahannya

-segenggam cili burung hijau

- belacan sebesar ibu jari

-2 labu bawang besar-mayang

- 4 ulas bawang putih-mayang

-gula merah/gula putih

Cara cara membuatnya;

-panas minyak

-masukkan cili.. biar agak garing

-masukkan belacan biar bangkit bau

-masukkan bawang besar dan bawang putih

-lenyekkan cili

- perasakan dengan sedikit gula merah atau gula putih

- untuk garam, cuba rasa dulu sebab rasa dah masin.

Nah.. boleh makan dengan nasi panas

Tambah dengan telur mata mata atau telur dadar..

Fuhh menambah nasi

#bapakchef